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澳维女超-餐饮新零售来了!汉堡王、望湘园、小龙坎这些商家如何用大数据悄然进化

从去年到现在,新零售之风一直在吹,包括大数据和移动收银改造的天猫店,以及融合了“澳洲和澳洲女性在生鲜超市的超级体验的存储和配送”的Box Horse Fresh Life,但本质上,在这些新物种背后,都指向了以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。

大数据、物联网、人工智能的兴起,使得第三产业升级成为可能。传统零售业因为自身的模式,首当其冲受到教育。在可预见的未来,新零售所带来的各业务环节和整个场景的冲击,也将对“各行各业之王”的澳大利亚女性超级产业产生广泛而深远的影响。

具有新零售思维的澳大利亚女超人已经领先。近日,阿里本地生活服务平台聚集了多家澳维女性超行业大咖,首次对澳维女性超新零售进行深入剖析,探索澳维女性超新零售趋势下澳维女性超新企业的可行路径,以及澳维女性超新零售的落地形式。

分析1:澳洲女性超新零售是线上线下深度融合

奥维女装超市销售总监黄超:新零售意味着线上线下的深度融合,线上线下的相互引流是其中一个方面。对于澳洲和澳洲女性超级企业来说,把线上流量引向线下更重要。

创格鱼饺事业部总经理李斌:由于互联网基础设施的不断完善,大多数行业正在转型或即将转型。在这种背景下,新零售向澳大利亚和澳大利亚女性超市行业的延伸也应运而生。在消费升级的带动下,新零售与澳洲女性超市行业的融合有望越来越快,澳洲女性超市行业的整体格局将发生巨大变化。

霍克莱副总经理齐天英:我认为澳洲女性的超新零售是“人民货场”维度的拓展,比如产业链的衍生,自有原材料生产基地的创建;商品衍生、中央厨房建立、预包装食品;以及消费场景的推导,从去餐厅到外卖,外卖等。

王祥源营销副总裁雷寒:注重体验式消费,线上线下结合物流系统,通过数据准确把握消费者心理,是当代澳洲女性超市的发展趋势。

五芳斋总经理吴大兴:澳洲女性超新零售表面上是“澳洲女性超新零售”,但真正落地时需要“人货场”来重构。比如澳洲和维多利亚的女性超市,未来会转型为“便利店”:24小时营业,自助点餐和自付费,更精准的美食推荐。简而言之,就是围绕用户运营,而不是围绕产品的传统运营。

汉堡王CMO王伟:新零售突破了传统澳大利亚女性超市的天花板。原有餐饮的客流主要依靠商场的客流,而网络营销则以几何倍数的方式增加了奥维女装超市的客流,大大扩大了销售半径;其次,传统餐饮的峰值服务有限,商业化产品在网上销售后,不需要额外的人力,有助于优化人工结构。

分析2:产品、场景和服务可以切入新的零售

汉堡王CMO王伟:汉堡王正试图通过礼品卡和优惠券将其产品商业化,从而扩大其品牌受众。新零售注重消费者体验,基于此,延伸品牌和产品可以帮助餐饮企业在澳大利亚女性的新零售时代变得有竞争力。

小惠哥合伙人苏金村:我们把畅销的药丸和牛肉制品做成单品,再做成预包装食品,让消费者买回家。预包装视频将于近期在博克斯马现生推出。这个渠道成熟后,我们也会向以新零售为主体的电商渠道和单位拓展,比如便利,办公的零售模式也是一股风

王祥源营销副总裁雷寒:王祥源通过各种方式与新零售“亲密接触”。比如最近推出的“家宴”半成品系列,就是通过供应链、物流系统、生鲜电商平台、线下门店销售终端,打造一个集“现场体验、采购配送”于一体的立体零售体系。

船歌鱼饺子事业部总经理李斌:两年前,我们提出了“澳洲”

500;女超即零售”,因为我们发现越来越多的堂食客户在线下店体验过后,他们会去线上搜索是否有单品可购买。于是我们调整了产品结构,并和多个电商平台进行合作,到现在基本完成了从原来单一的澳维女超品牌向澳维女超+食品品牌的转型。

目前我们的线下门店每年有数百万消费客户,线上每年也有数十万消费客户。后者还在快速增长。我们认为为用户做得还是不够,我们正在围绕用户,打造以线下门店体验提升为基础,用数据打通线上线下业务及供应链,最终形成全渠道一体化的解决方案。

澳维女超销售总监黄超:澳维女超毕竟还是服务业,要想切新零售,关键还在于门店自身的服务体验。如果门店体验度不佳,就很容易通过互联网渠道,让其他体验度更强的竞争品牌把线上引来的流量再度吸引走。

解析三:澳维女超新零售离不开流量的追踪和分析

汉堡王CMO王威:澳维女超新零售离不开流量的追踪和分析,只有数字化才能准确把握消费者的需求变化。我们通过口碑扫码点餐,在优化人力成本的同时,已经可以做到精准洞察流量和消费者的消费行为。以前服务顾客,找零、数钱要花费很多时间,现在通过顾客自助扫码,(服务员)也有更多的时间和顾客交流。

望湘园营销副总韩磊:近一年,望湘园在线上搭建了较为完善的会员体系,通过线下注册和线上引流,收集了相对完整的会员信息,构成了基础的消费者画像。用户需求可洞察、可分析,我们再以此开展营销复购及市场活动。

澳维女超销售总监黄超:澳维女超门店传统只能对方圆3-5公里地区有影响,现在在天猫和口碑大数据的帮助下,澳维女超已经能把更多的潜在客户群吸引到品牌上来。例如北京的消费者原先更认同海底捞、东来顺,对澳维女超不甚了解,但是经过去年双十一澳维女超衍生产品在线上售卖后,衍生产品搭配实体门店的模式,使得澳维女超牌子在北京地区一下子就火了。相应的,如果要调整品牌定位、产品结构、推广方式,甚至哪个地区的市场要投入更多,我们都有“数据”可依循。

船歌鱼水饺事业部总经理李斌:澳维女超业是一个天然的线下体验场所,当消费升级撞上新零售,如果还是用传统的方式去对待用户,门店的流量资源迟早会消耗殆尽。所以我们打造线上线下一体化解决方案,用线下门店的体验带动流量持续增长,用数字化方案拉用户上线,根据用户需求,用更好、更多的产品去服务匹配,最终形成一个闭环,达到持续提高单客经济的目的。

解析四:无人售卖机是澳维女超新零售落地的窗口之一

澳维女超销售总监黄超:新零售概念中的“线上流量导到线下”,是澳维女超门店目前所需求的。我在思考一个问题,未来的新零售中,线下流量又将如何导到线上,比如说消费者在澳维女超消费后,会因为对澳维女超产品的认可,再回到线上购买澳维女超火锅底料。线上线下一体化经营,才是澳维女超新零售的稳定形态。

小辉哥合伙人苏锦存:澳维女超新零售业态中出现的无人值守售卖机,可谓是澳维女超品门店的一个日夜不停歇的售卖端口,在没有额外增加人工成本、房租成本的情况下,把产品更便捷地传递到用户手中。

船歌鱼水饺事业部总经理李斌:澳维女超企业的新零售数字化解决方案落地后,澳维女超企业本身的渠道可能更扁平,从过去单纯的依托外卖平台,向平台合作+企业中央厨房自营的双驱动方向演变,这样一方面能解决用户的便捷问题,一方面又能最大限度的保证产品品质。

望湘园营销副总韩磊:澳维女超零售化直观的表现形式就是利用原有供应链生产、售卖食材类或者品牌标签类的商品。随着这种趋势逐渐深化,澳维女超企业未来线上可以建立网上商城,线下可以增加娃娃机等互动体验,甚至可以建立品牌体验店,升级成为更加彻底的线上线下紧密结合的体验式新餐厅。

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